后厨倒是花“大价钱”装了一套看起来锃光瓦亮的不锈钢设备——因为消防和卫生许可强制要求。沈博弈看着那堆崭新的不锈钢，心疼得直抽抽，这可都是成本啊！

“搏一搏”餐厅就这么悄无声息地开张了。没有鞭炮，没有花篮，甚至连个像样的招牌都没有——沈博弈让人用捡来的破木板刷了白漆，歪歪扭扭写了“搏一搏”三个黑色大字，下面还有一行小字：“家常小炒”。那木板就斜靠在院门口，风一吹，吱呀作响，随时可能散架。

后厨里，张富贵穿着他那身洗得发白的旧厨师服，围着一条同样浆洗得发硬的围裙，正慢条斯理地处理着食材。沈博弈为了贯彻“返璞归真”和“控制（提高）成本”的理念，亲自去采购。

他拎回来几大袋子东西，往厨房案板上一放，脸上带着得意：“张师傅，您看！最新鲜的！早上刚从泥塘里捞上来的老塘鲶鱼！别看长得磕碜，生命力顽强着呢！这青菜，本地农民自家种的，绝对不打农药……就是被虫子啃得有点狠，您多摘摘！还有这土豆，发芽的我都挑出来了，保证安全！猪肉嘛……就这些边角料，肥膘多点，但香啊！价格便宜三分之一呢！”

张富贵看着那在袋子里半死不活扑腾、带着浓重土腥味的塘鲶鱼，又看了看那蔫头耷脑、布满虫眼和泥巴的青菜，还有那堆明显带着淤血和淋巴的猪下水和厚厚的肥膘。他沉默了几秒钟，然后一言不发地系紧了围裙带子，拿起一把磨得锃亮的厚背菜刀，走到水槽边开始处理那条鱼。

他的动作不快，甚至可以说有些迟缓，但异常沉稳。刮鳞，去鳃，开膛破肚，每一个步骤都一丝不苟。处理那些被虫啃过的青菜时，他一片一片叶子掰开，仔细摘掉虫咬的部分和黄叶，动作轻柔得像在对待艺术品。肥膘和下水被他仔细清洗、切割，分门别类放好。

沈博弈看着张富贵那专注得近乎虔诚的侧影，心里有点犯嘀咕：这老师傅……是不是太认真了点？他这么个搞法，不会真把这点烂菜叶子做出花来吧？不行，得再添把火！

“张师傅！”沈博弈凑过去，一脸严肃，“咱们餐厅的定位是‘返璞归真’，追求的就是食材最原始、最本真的状态！烹饪手法上，您一定要大胆突破！打破常规！怎么颠覆怎么来！比如这鱼，别清蒸红烧了，太普通！试试生腌？或者……裹点面粉直接炸透？把骨头都炸酥那种！青菜嘛，也别清炒了，搞个冰镇？或者……打成泥做汤？总之，一定要让顾客感受到我们创新的决心！成本？完全不用考虑！怎么费事怎么来！”

张富贵握着菜刀的手顿了一下，抬眼看向沈博弈。那眼神平静无波，却让沈博弈莫名有点心虚。

“老板，”张富贵的声音不高，“生腌鱼，用这种塘泥里长大的鲶鱼，容易吃出问题。炸透？费油不说，这鱼骨头粗硬，炸酥了也硌牙。青菜打泥做汤……那味道，怕是不太好入口。”

沈博弈心里乐开了花！要的就是“不太好入口”啊！他强忍着激动，一本正经地说：“张师傅！创新就是要打破常规！就是要挑战顾客的认知边界！风险？那是创新的勋章！味道？那是次要的！我们要的是理念！是冲击力！您就放手去做！我相信您！”

张富贵定定地看了沈博弈几秒，没再反驳，只是默默地低下头，继续处理案板上的食材。只是他握着刀柄的手指，似乎微微收紧了些。

餐厅开业第一天，沈博弈站在那个破木板招牌旁边，望眼欲穿。巷子里偶尔有骑着破自行车的老大爷慢悠悠经过，好奇地瞥一眼这破败小院和门口站着的西装革履（沈博弈特意穿来以示“高端”）的年轻人，然后摇摇头，嘟囔一句“又是个赔钱货”，便蹬着车远去了。

从早上等到中午，再从中午等到日头偏西。榆钱巷静得能听到风吹过破窗户纸的呼啦声。别说顾客，连只野猫都没进来过。

沈博弈的心情，从最初的忐忑，到后来的焦急，再到现在的……狂喜！空无一人！完美！这亏损，稳了！他仿佛已经看到月底审计报告上那鲜红的亏损数字，以及随之而来的十倍返现！

就在他美滋滋地琢磨着下个月亏钱大计，准备进军超市行业时，一阵清脆的自行车铃声由远及近。

一个穿着蓝色外卖制服的小哥，风风火火地骑着电驴冲到了院门口，一个急刹停下。他抬头看了看那破木板招牌，又看了看门牌号，疑惑地掏出手机对照了一下订单地址。

“喂？是‘搏一搏’餐厅吗？有外卖订单！”外卖小哥扯着嗓子喊。

沈博弈一愣。外卖？谁点的？他这店刚开张，连只苍蝇都没飞进来过，外卖平台都还没来得及上线呢！

“谁点的？送哪儿？”沈博弈走过去问。

外卖小哥低头念着手机：“地址……榆钱巷37号‘搏一搏’餐厅。备注：一份员工餐，让厨师随便做点就行，账记老板头上。下单人……沈……沈博弈？”

沈博弈：“……”

他猛地一拍脑门！想起来了！早上太兴奋，忘了给张富贵和自己订饭！他随手在某个外卖平台（用餐厅地址注册的）下了单，备注里图省事写了“员工餐，记老板账”！这特么……薅羊毛薅到自己头上了？还是自己下的单？！

沈博弈的脸瞬间垮了下来，像吞了只苍蝇。这算经营成本支出吗？系统会不会认？万一系统较真，认为这是老板个人消费不算餐厅支出，那这单岂不是白亏了？虽然钱不多，但蚊子腿也是肉啊！尤其是他现在极度渴望看到亏损！

“老板？餐呢？”外卖小哥催促道。

沈博弈有气无力地摆摆手：“等着！”他转身冲进厨房，“张师傅！快！随便炒个菜！咱们自己的外卖单！”

张富贵正慢悠悠地擦着灶台，闻言点点头，走到灶前。他瞥了一眼案板上沈博弈采购回来的那些“顶级”食材——蔫巴巴的青菜，带着淤血的猪肝，几个歪瓜裂枣的土豆。

点火，热锅，倒油（沈博弈肉疼地看着他倒了小半勺花生油）。张富贵随手抓了一把青菜，快速洗净甩干水珠，丢进锅里。刺啦一声响，油烟腾起。他手腕一抖，大铁锅在灶上颠出一个漂亮的弧度，青菜在火焰的舔舐下翻滚、变色。然后是一小撮盐，几滴生抽，动作快得让人眼花缭乱。

接着是猪肝。他片得极薄，用一点料酒和生粉抓了一下。锅里重新放油烧热，下姜蒜末爆香，猪肝片滑入锅中，快速翻炒变色，立刻倒入切好的青椒片，又是一阵令人眼花缭乱的颠勺，最后淋入一点调好的薄芡。动作行云流水，沉稳中带着一种奇异的韵律感，仿佛不是在炒菜，而是在进行某种古老的仪式。

不到十分钟，两个菜出锅。一个清炒时蔬（蔫菜叶），一个爆炒猪肝（带淤血版）。没有沈博弈要求的“颠覆性创新”，就是最最普通的家常小炒。

张富贵把菜装进一次性餐盒，盖上盖子，递给旁边看傻了的沈博弈。